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Des levures de bière développées au Technocentre

17 avril 2018

Fort d’une expertise de pointe et d’équipements spécialisés en biotechnologies, le Technocentre d’IDE Trois-Rivières signe une entente de collaboration originale avec Le Temps d’une Pinte – Microbrasserie des Trois Rivières pour l’élevage et le développement de nouvelles souches de levures de bière. Cette entente prévoit plusieurs volets, dont la conservation d’une banque de levures, la production d’inoculums, le développement de nouvelles souches, la création de nouveaux blends, le contrôle qualité et la formation.


Le directeur du Parc Micro Sciences Trois-Rivières, Jean Philippe Chenel, Ph.D., se réjouit de soutenir une PME trifluvienne dans sa production quotidienne. « Il s’agit ici d’une application concrète des services que nous pouvons offrir à nos entreprises grâce à notre expertise et à nos fermenteurs à la fine pointe de la technologie », affirme M. Chenel. 

Les avantages de cette collaboration pour Le Temps d’une pinte seront multiples. « En tant que maître-brasseur, je suis rassuré de connaître les conditions d’élevage de nos levures et de pouvoir suivre l’évolution organoleptique de nos souches. En faisant appel au Technocentre, un laboratoire réputé, nous nous assurons d’obtenir des rapports de production fiables et une matière première de haute qualité», soutient Gustavo Nevares, maître-brasseur à Le Temps d’une Pinte – Microbrasserie  des Trois Rivières. 

La proximité des deux équipes permettra également à la microbrasserie d’obtenir plus rapidement les levures dont elle a besoin, tout en contrôlant son état et sa provenance.

 

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Information:

Josiane Gagnon
Conseillère en communication
819 374-4061, poste 5129

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